500ml COTRAPOS

Variété cultivée: Ogliarola Leccese et Cellina de Nardò
Acidité libre (% d’acide oléique): maximum 0.70
Couleur de l’huile: jaune doré avec des reflets verts
Fragrance de l’huile: nette d’olive avec arômes typiques du maquis méditerranéen
Saveur de l’huile: délicatement fruitée, légèrement piquante
Période de ramassage des olives: de la fin d’octobre jusqu’à la fin de décembre
Etat de maturation au ramassage: les olives sont mûres
Technique de ramassage: manuelle avec secoueur
Système de mouture: cycle continu – extraction à froid
Système de auto control hygiénique sanitaire: HACCP.
Emploi: pour tous les emplois en cuisine. Crue sur légumes et bruschetta dont elle exalte la saveur.