OLEIFICIO ESSE P.I. S.r.l.

OLEIFICIO ESSE P.I. S.r.l. Zona P.I.P. Lotto N° 34 73020 – Martignano (LE) Tel. 0832/823024 - 329/7398788 Fax 0832/823024

L’huilerie Esse P.I. S.a.r.l. naît en 1922 à Martignano, dans la province de Lecce, au milieu de la Grecia Salentina grâce à l’œuvre de quatre experts dans le secteur, en particulier de la famille Mastrolia qui est engagée depuis différentes générations dans la cultivation de l’olivier et dans la production d’ huile d’olive de bonne qualité. La famille Mastrolia représente, en effet, la typique famille du Salento pour laquelle la cultivation de l’olivier, la mouture des olives et l’obtention de l’huile représentent un phénomème culturel avant qu’économique, un vrai rituel qui dure douze mois, qui se répète chaque année et qui s’enrichit, chaque année, d’une nouvelle expérience. C’est pourquoi l’huile d’olive du Salento est unique! Parce que sa qualité naît de connaissances et traditions séculaires qui intéressent toute une population et son territoire pour toute la vie.
Aujourd’hui la famille Mastrolia, qui dès les années ’50 s’était dotée d’un système de transformation des olives basé sur un procès traditionnel de pressurage à froid, a modernisé son activité et a augmenté la capacité de production en utilisant les plus innovateurs et les plus efficients des supports technologiques.
En effet la nouvelle structure est constituée par un système continu de la capacité de 18,75 quintals/heure qui permet une transformation de qualité et l’obtention d’huile extra vierge d’olive dont le goût est unique, prérogative de l’huile du Salento.
L’huilerie Esse P.I. S.a.r.l partage pleinement la stratégie commerciale de la Coopérative COTRAPOS, basée sur la valorisation d’un produit dont les caractéristiques qualitatives sont garanties par la certitude de ses origines: le Salento.

OLEIFICIO ESSE P.I. - PRODUITS

EXTRA VERGINEOLIVE OIL COTRAPO SALENTO
Variété cultivée: Ogliarola Leccese et Cellina de Nardò
Acidité libre (% d’acide oléique): maximum 0.65
Couleur de l’huile: jaune doré avec des reflets verts
Fragrance de l’huile: nette d’olive avec arômes typiques du maquis méditerranéen
Saveur de l’huile: délicatement fruitée, légèrement piquante
Période de ramassage des olives: de la fin d’octobre jusqu’à la fin de décembre
Etat de maturation au ramassage: les olives sont mûres
Technique de ramassage: manuelle avec secoueur
Système de mouture: cycle continu – extraction à froid
Système de auto control hygiénique sanitaire: HACCP.
Emploi: pour tous les emplois en cuisine. En particulier cru sur soupes, légumes, légumes secs, bruschette et tout autre plat de l’alimentation méditerranéenne.