Compagnia dell’Oro Mediterraneo s.r.l.

Compagnia dell’Oro Mediterraneo s.r.l. Via Provinciale Cannole 73020 Serrano (LE) Italy Tel.: +39 0836/580113 +39 329/3176881

Die Compagnia dell’Oro Mediterraneo s.r.l., ein 1999 gegründetes Unternehmen, besteht aus Gesellschaftern mit jahrzehntelanger Erfahrung auf dem Gebiet des Olivenanbaus. Mit dem Ziel der Verbesserung und Steigerung der Produktion und der Verarbeitungsmethoden des Erzeugnisses hat das Unternehmen im Jahre 2000 eine Ölfabrik und einen landwirtschaftlichen Betrieb von beeindruckender Größe entstehen lassen.

Zahlreiche Maßnahmen wurden getroffen, um eine Anlage zu errichten, die auf dem neuesten Stand der Technik ist und in der Oliven unter kürzesten Rohstoff-Lagerungszeiten zu Öl verarbeitet werden können.

Die vom Unternehmen eingesetzte Technologie gestattet eine „natürliche“ Verarbeitung der Oliven, die „Knetung“ in „getrennten Behältern“ ermöglicht ein Verlesen der Oliven unter Berücksichtigung der Qualität und Einzigartigkeit.
Die Zentrifuge gestattet die Pressung des Öls bei niedrigen Temperaturen. Mit Hilfe der Cotrapos-Genossenschaft möchte das Unternehmen das eigene Produkt auf dem Markt einführen und auch die anspruchvollsten und am meisten auf Natürlichkeit und Originalität bedachten Händler von dessen hochwertiger Qualität überzeugen.

COMPAGNIA DELL’ORO MEDITERRANEO - PRODUKTLINIE

COMPAGNIA DELL’ORO MEDITERRANEO
Kulturvarietät: Ogliarola Leccese und Cellina di Nardò
Freie Fettsäure (% Ölsäure): höchstens 0.70
Farbe des Öls: goldgelb mit grünen Reflexen
Geruch des Öls: rein nach Olive mit den typischen Aromen der mediterranen Macchia.
Geschmack des Öls: mild fruchtig mit leichter Schärfe
Erntezeit der Oliven: von Ende Oktober bis Ende Dezember
Reifegrad bei der Ernte: durchgereift
Erntemethode: handgepflückt mit Schüttler.
Vermahlungsmethode: Dauerzyklus – kalt gepresst.
Hygienisch-sanitäres Selbstkontrollsystem: HACCP.
Verwendung: roh auf Gemüse und Bruschetta, hebt den Eigengeschmack hervor.