Europa entdeckt Olivenöl extra nativ, ein Erzeugnis aus der Frucht eines einzigartigen und besonderen Landstrichs“ – dieses ehrgeiziges Ziel hat sich die Genossenschaft Cotrapos gesteckt. Eine moderne, leistungsorientierte Organisation ist die treibende Kraft hinter der Herstellung und Vermarktung des Öls, das die Qualitätsanforderungen an ein ausschließlich aus Oliven gewonnenes und von Expertenhand direkt in Salent verarbeitetes Erzeugnis erfüllt.
Das ehrgeizige Ziel der Genossenschaft basiert auf dem Wissen, dass der Olivenanbau in der Landwirtschaft des Salent von jeher eine wichtige Rolle gespielt hat. Tatsächlich reicht die Tradition der Olivenölherstellung in dieser mit weiten Feldern und fruchtbaren Böden gesegneten Region bis in die Antike zurück. Seit im 7. Jahrhundert v. Chr. die aus Fernost stammende Olive auch im mediterranen Becken verbreitet wurde, hat bisher jede in Salent ansässige Zivilisation sich die natürlichen Vorzüge dieses Stückchens Erde zunutze machen gewusst.
Ideale klimatische und morphologische Bedingungen trugen dazu bei, die Jahrtausende alten Bäume zu etwas Besonderem zu machen - zu einem Symbol für die Gegend, aber auch zum Symbol für die Herzenswärme der Menschen, die die Bäume von jeher kultivieren und die geernteten Oliven mit viel Wissen und Geschick zu einem einzigartigen Öl verarbeiten.

Heute ist Olivenöl aus Salent das Ergebnis einer Kombination neuester Verarbeitungstechniken und bestem altem Brauch - ein authentisches, aromatisches Erzeugnis, das den unverwechselbaren Geschmack der Region trägt. Leidenschaft und Können haben unsere Tradition der Olivenölgewinnung groß gemacht. Eine Kunst, die von Generation zu Generation weitervererbt wird.