Compagnia dell’Oro Mediterraneo s.r.l.

Compagnia dell’Oro Mediterraneo s.r.l. Via Provinciale Cannole 73020 Serrano (LE) Italy Tel.: +39 0836/580113 +39 329/3176881

La Compagnia dell’Oro Mediterraneo s.r.l., azienda nata nel 1999, composta da soci che vantano un’esperienza decennale nel settore olivicolo, nell’intento di potenziare e migliorare la produzione e i sistemi di trasformazione del prodotto, ha rilevato nel 2000 un oleificio ed un’azienda agricola di notevoli dimensioni. Numerosi sono stati gli interventi tesi a realizzare uno stabilimento all’avanguardia, che permette di trasformare le olive in olio limitando al massimo i tempi di stoccaggio della materia prima.

La tecnologia adottata dall’azienda consente un trattamento “naturale” delle olive, il sistema di gramolazione a “vasche separate” permette di selezionare le olive tenendo conto della qualità e della genuinità. Il sistema di centrifugazione permette l’estrazione dell’olio a bassa a temperatura. Attraverso il Consorzio Cotrapos l’azienda desidera qualificare il proprio prodotto sul mercato, evidenziando le sue caratteristiche qualitative agli operatori più esigenti e più sensibili ai valori di naturalità e genuinità.

I Prodotti di Compagnia dell’Oro Mediterraneo s.r.l.

COMPAGNIA DELL’ORO MEDITERRANEO
Cultivar: Ogliarola Leccese e Cellina di Nardò
Acidità libera (% di acido oleico): massimo 0.70
Colore dell’olio: giallo dorato con riflessi verdi
Profumo dell’olio: netto d’oliva con aromi tipici della macchia mediterranea.
Sapore dell’olio: delicatamente fruttato, lievemente piccante
Periodo di raccolta delle olive: da fine ottobre a fine dicembre
Stato di maturazione alla raccolta: maturazione
Metodo di raccolta: brucatura a mano e scuotitore.
Metodo di molitura: ciclo continuo – estratto a freddo.
Sistema di autocontrollo igienico sanitario: HACCP
Impiego: a crudo su verdura e bruschette di cui esalta il gusto.