OLEIFICIO ESSE P.I. S.r.l.

OLEIFICIO ESSE P.I. S.r.l. Zona P.I.P. Lotto N° 34 73020 – Martignano (LE) Tel. 0832/823024 - 329/7398788 Fax 0832/823024

La Oleificio Esse P.I. S.r.l. nasce nel 1992 a Martignano, in provincia di Lecce, nel cuore della Grecìa Salentina, ad opera di quattro esperti nel settore, in particolare la famiglia Mastrolia impegnata da diverse generazioni nella coltura dell’ulivo e nella produzione di olio d’oliva di qualità elevata. I Mastrolia, infatti, rappresentano la tipica famiglia salentina per la quale, la coltivazione dell’ulivo, la molitura delle olive sino all’ottenimento dell’olio rappresentano un fenomeno culturale prima ancora che economico, un vero e proprio rituale che dura dodici mesi, che si ripete ogni anno e che, ogni anno, si arricchisce di nuova esperienza. Ecco perché l’olio d’oliva salentino è unico! Proprio perché la sua qualità nasce da conoscenze e tradizioni secolari, che coinvolgono un’intera popolazione e il suo territorio per tutta la vita.

La famiglia Mastrolia, che sin dagli anni ’50 si era dotata di un impianto di trasformazione delle olive basato su un tradizionale processo di spremitura a freddo, oggi ha reinterpretato, in chiave più moderna, la propria attività ed ha incrementato la capacità produttiva acquisendo i più innovativi ed efficienti supporti tecnologici. Difatti, la nuova struttura è costituita da un impianto continuo, della capacità di 18.75 quintali/ora, che permette una trasformazione di qualità e l'ottenimento di un olio extravergine dal gusto unico che solo un olio salentino può possedere.

La Oleificio Esse P.I. S.r.l. condivide pienamente la strategia commerciale del Consorzio COTRAPOS, basata sulla valorizzazione di un prodotto le cui caratteristiche qualitative sono garantire proprio dalla certezza delle sue origini: il Salento.

I Prodotti di OLEIFICIO ESSE P.I. S.r.l.

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA COTRAPO SALENTO
Cultivar: Ogliarola Leccese e Cellina di Nardò
Acidità libera (% di acido oleico): massimo 0.65
Colore dell’olio: giallo dorato con riflessi verdi
Profumo dell’olio: netto d’oliva con aromi tipici della macchia mediterranea.
Sapore dell’olio: delicatamente fruttato, lievemente piccante
Periodo di raccolta delle olive: da fine ottobre a fine dicembre
Stato di maturazione alla raccolta: maturazione
Metodo di raccolta: brucatura a mano e scuotitore.
Metodo di molitura: ciclo continuo – estratto a freddo.
Sistema di autocontrollo igienico sanitario: HACCP
Impiego: Per tutti gli usi in cucina. In particolare a crudo su zuppe, verdure, legumi, bruschette e quant’altro della dieta Mediterranea.