Far scoprire all’Europa l’olio extravergine d’oliva, frutto di una terra unica e speciale, è l’ambizioso obiettivo che si è dato il Consorzio Cotrapos. Una organizzazione moderna, orientata all’efficienza, motore dello sviluppo e della promozione di un prodotto che racchiude in sé il requisito di qualità frutto esclusivo di olive raccolte e sapientemente lavorate nel Salento.

Il Marchio CO.TRA.P.O.S.

Alla base del grande impegno del Consorzio vi è la consapevolezza che l'olivicoltura ha sempre rivestito un ruolo di primo piano nell'economia salentina.

La tradizione olearia di questa terra, infatti, deriva dall’antica vocazione agricola di un territorio fertile e generoso. Da quando nel VII sec. a.C. l’ulivo si diffuse nel bacino del Mediterraneo dal lontano Oriente, ogni civiltà di cui il Salento è stato ospitale crocevia, ha valorizzato le naturali qualità delle sue pianure.

Ideali condizioni climatiche e morfologiche hanno contribuito a rendere peculiari questi alberi millenari, simbolo di una intera area geografica ma anche del calore degli uomini che da sempre se ne prendono cura, trasformando con sapienza il loro raccolto in un olio unico.

Oggi, l'olio d'oliva del Salento, frutto della combinazione tra le nuove tecniche di lavorazione e le più sane consuetudini del passato, è un prodotto genuino e ricco dei profumi e dei sapori di questa terra. Dedizione e abilità hanno reso grande la nostra tradizione olearia. Un’arte che si tramanda da generazioni.